tilbage
Årets fire bedste restauranter i Danmark : nomineret af Den danske spiseguide 2004
__
__
(2003)
Emneord:
restauranter
Detaljer
Type:
Bog
Format:
illustreret i farver
Sprog:
dansk
Emne:
Opstilling:
64.9 (Hotel- og restaurationsvæsen)
Bidrag af::
ISBN nr.:
87-91016-06-1
Udgave:
1. udgave, 1. oplag
Omfang:
48 sider
Forlag:
Weis
Målgruppe:
alment niveau, voksenmaterialer
Anmeldelse
Lektørudtalelse
2004
Lone Krøgh
En meget eksklusiv udgivelse fra magasinet Den danske spiseguide. Redaktionen har efter mange prøvespisninger og totaloplevelser nomineret fire restauranter som Danmarks absolut bedste. De pågældende restauranter er: Ensemble, The Dining Room og Era Ora, alle København, samt Munkebo Kro, Fyn. De er blevet nomineret ud fra et helhedsindtryk, dvs. alle signaler lige fra bordbestilling, når gæsten modtages, ved bordet, i rådgivningen om menu og vin, valget af musik, rygning eller ikke, serveringens form og substans og til sidst afregning og afsked. Det hele skal gå op i en højere enhed og være udtryk for en kreativitet, som dækker håndværk, kunst og viden. Det er ganske høje krav at stille, og bogen forsøger at give et indtryk fra de fire udsædvanligt gode restauranter. Den enkelte restaurant beskrives kort, der er flotte stemningsfyldte farvefotografier fra bordene og fra køkkenet, opskriften fra en enkelt af retterne fra menuen gengives (ikke for nybegyndere) og den samlede prøvespisningsmenu med tilhørende vine kan læses. Flot boghåndværk og absolut for feinschmeckere ud i gastronomien